阿當花黑噴

十月的九州行每天的早餐都有當地名產明太子，鹹鹹辣辣的明太子醬配著白飯真的是很美味，我當時就一直在考慮要不要買回台灣，但因為它需要冷藏，保存期限又短，害我內心糾結了很久。本來想說算了，結果最後一天在機場免稅店，又讓我看到，問了一下店員，他說買的話會幫忙做保冰，想說飛機上都有冷氣，決定還是買個一盒吧！

回台灣後，趕快拿著新鮮的明太子做料理，今天要分享的料理是干貝明太子奶香義大利麵。

材料準備：

洋蔥..................................半顆(切小塊)

蒜 .....................................6瓣(切片)

明太子...............................2條

冷凍干貝............................27個(阿當媽家6個大人一人吃三個，另外多出來的三個撕成絲備用)

無鹽奶油............................約15-20g

全脂牛奶............................一盒(有些會使用鮮奶油，我使用鮮奶吃起來會比較清爽)

首先，先把干貝旁邊多出來的一塊撕下來，這是我之前去上烹飪課時老師教的，把多出來的這塊撕掉，干貝煎起來比較不會老。

接著來處理今天的主角明太子，明太子是鱈魚卵，經過鹽和和唐辛子醃製而成，吃起來鹹中帶辣，很開胃。

明太子外邊有一層薄膜，拿刀子從中間劃開。

剖開後就可以看到一粒一粒細小的魚子。

將明太子刮下備用。

明太子直接配飯或是豆腐也很好吃喔！

處理好的干貝放在紙上稍微按壓將水分吸乾備用。

先準備一鍋水燒開準備等等煮義大利麵。

接著在另一個鍋子裡開中大火，加入一大匙橄欖油和奶油。

待鍋子燒熱及奶油溶化後，放入干貝煎。

一面煎個一分半至兩分鐘後

翻面，待干貝表面呈金黃色即可。

將煎好的干貝先放一邊，接著在剛煎干貝的油裡放入洋蔥丁略炒至上色和香氣出來，然後再把大蒜加入繼續拌炒。

繼續炒至洋蔥稍微呈現焦糖色後加入一開始預留三個碎的干貝絲拌炒。

待干貝絲炒熟後加入牛奶和一旁煎好干貝靜置後的干貝湯，轉小火蓋上蓋子略微燉煮。

此時再另一鍋燒開的水裡加入2匙鹽巴，和些許橄欖油，將義大利麵下鍋煮(我下了半包義大利麵)。

煮義大利麵請參考包裝上面的時間，不過還是依個人喜好做調整，喜歡吃硬一點的人可以縮短個半分鐘，喜歡軟的可以多煮個一分鐘。

麵煮好後，直接放入剛剛的奶油干貝白醬裡，拿夾子將麵和醬汁混合後關火。

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關火後，加入明太子。

將明太子均勻地拌進麵裡。

拌勻後將剛剛煎好的干貝放在麵上，最後再灑上海苔絲即完成囉！

加了明太子的白醬義大利麵吃起來比較不膩，因為多了淡淡的辣味，再加上干貝高湯的鮮甜，真的會讓人一吃就停不下來！

對料理有興趣的人，不妨找個假日在家做做看這道干貝明太子奶香義大利麵吧！